为什么饭前要喝汤？

常言说“饭前喝汤，胜似药方”，吃饭前先喝 几口汤，等于给消化道加了点润滑剂，有利于食物的 顺利下咽和防止干硬食品刺激胃肠黏膜，有益于胃肠 对食物的消化与吸收。如果饭前不喝汤，饭后会因胃 液大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感，这时才喝 水，反而会冲淡胃液，影响食物的消化与吸收。

最好的进餐顺序是什么？

进餐最好按照这样的顺序进行，即汤一蔬 菜一米饭一肉类一餐后半小时再吃水果。如果 你吃了鱿鱼、鱼虾、海带等富含蛋白质与矿物质的海 味，则须将食用水果的时间延后到2到3小时以后， 切忌两者同食，特别是柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨 梅、柚子等。

原因在于这些水果中鞣酸较多，不仅降 低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结 合，生成不易消化的新物质。失去进食美味的快感还 在其次，糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、 腹痛等症状，引发胃肠疾病。当然喝粥也要适量，太 多也不好，会冲淡胃液。

哪些食物不要一起食用？

菠菜与豆腐菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中的钙结合成不溶性钙盐，使之不能为人体吸收。

柿子与红薯红薯的主要成分是淀粉，食后会有 大量胃酸分泌，遇柿子中的单宁酸和果胶后，容易凝结成胃结石，重者会发生胃出血、胃溃疡。

讲究卫生，幽门螺杆菌感染是导致胃炎、溃疡 和胃癌发病的元凶，它可以通过餐具、牙具等相互传 染。因此，讲究卫生，不用他人餐具、牙具，采取分 餐制，可以预防幽门螺杆菌感染，从而可以预防各种胃病。

哪些食物对胃肠病有益？

不同的胃肠病，可选用不同的适宜食物。通常来说，常吃以下食物，对胃肠病多有益处。

蘑菇，我国把蘑菇类称为“山珍”，蘑菇营养 价值丰富，含蛋白质高，也富含氨基酸、维生素及多 种微量元素，其中磷的含量与鱼相等，铁、叶酸的含 量也极高。所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发 生，蘑菇中所含的叶酸可免患贫血。食用蘑菇能增强 机体免疫功能，有益于胃肠。

木耳，黑木耳除含蛋白质、脂肪、糖类外，还 含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素匕、 维生素已2等多种营养成分。其中尤以铁的含量特别丰 富，每百克中含185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高 的芹菜还要高，比动物性食品中含铁量最高的猪肝也 要高，故被誉为“含铁冠军”。黑木耳是一种非常好 的天然补血食品，对缺铁性贫血具有良好的防治作 用。黑木耳还含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动， 特别适合慢性胃肠病患者。

胡萝卜含有大量维生素A和铁，有益于保护胃 肠黏膜。

白萝卜，白萝卜含有许多消化素和淀粉酶，白萝卜的籽叫莱菔子，具有化痰消食作用，能修复胃黏膜 和促进消化，还可促进胃肠蠕动。

南瓜秋天的南瓜可保存到冬天，甚至保存到来 年的一年四季。它富含胡萝卜素，能强化黏膜， 预防感冒和癌症。常吃南瓜可防止发生胃癌。

芋头又名芋艿，富含黏蛋白，有滋润胃黏膜、 保护胃黏膜的作用，可防止胃蛋白酶伤害胃黏膜而形成溃癌。

酸奶乳酸菌发酵过的牛奶就是酸奶，常喝酸间越久的人患慢性胃炎和胃癌的比率就越低。

暍牛奶有益干胃肠病吗？

牛奶由于富含蛋白质、乳糖和耗质等多种营养， 随着生活水平的提高，近几年HD成为很多家庭的必 备品。对胃肠病患者来说，不宜空腹喝牛奶。

正确的 方法是喝牛奶前最好先吃点东西或边吃食物边饮用，以利于营养成分的吸收。可与点心、面饼等食物同食，胃肠病患者由于消化吸收功能弱，不宜大量饮用，可少量多次服用，喝之前，牛奶必须煮沸，因为 煮沸有消毒杀菌作用。

更多养胃知识和经验未完待续。

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养生养胃的经验是总结一下即是 管得住嘴，迈得开腿。现在吃得少是为了将来吃得好！